Nüchterne Zahlen belegen, was aufwendige Marketingstrategien gern verschleiern: Zwar ist der Weinkonsum von 2018 auf 2019 leicht gestiegen, aber erreicht bei Weitem nicht das Niveau der Jahre 2010 bis 2015. Zudem stagnieren die Lagerbestände auf (zu) hohem Niveau. Das war schon vor Corona der Fall. Nun, am Ende des Lockdowns, hat die Problematik gewaltig an Schwung zugelegt. Stellt sich die Frage: Was geht ab in der Schweizer Weinwelt?

Marc Wermelinger, Geschäftsführer von Swisscofel, dem schweizerischen Verband des Früchte- Gemüse- und Kartoffelhandels im Interview zur Situation der Kirschenernte, zum hohen Ziel der Branche und wieso es neu eine Promobuss-Tour für Kirschen und Zwetschgen gibt.

Produzenten führen den jährlichen Schnitt der Obstbäume meist von Hand durch, was zeitaufwendig ist und dadurch einen hohen Anteil (ca. 8 %) an den Personalkosten ausmacht. Es stellen sich daher die Fragen, ob der Handschnitt bei Kirschen teilweise durch einen effizienteren maschinellen Schnitt ersetzt werden kann und ob Erntemenge und Fruchtqualität durch den Maschineneinsatz reduziert werden. Um diese Fragen zu beantworten, werden am Agroscope Steinobstzentrum Breitenhof seit Dezember 2015 vier Kirschensorten und zwei Erziehungssysteme auf ihre Eignung für den maschinellen Schnitt geprüft. Nach vier Versuchsjahren, davon zwei mit maschinellem Schnitt, werden nachfolgend die Erfahrungen aus der Jugendphase der Bäume aufgezeigt.

Nasse Wolle, Urinstein, Mottenkugeln. Hinter diesem unerfreulichen Aromenspektrum steckt UTA bzw. der untypische Alterston, der in Weissweinen vorkommt. Das Problem ist weit verbreitet und wird auf den Trockenstress der Reben zurückgeführt. Eine nachträgliche Beseitigung von UTA ist nicht möglich, wohl aber seine Vermeidung durch rechtzeitiges Eingreifen im Keller. Die Lösung heisst Ascorbinsäure.