Nach der Weinlese ist vor der Weinlese. Bereits sind die ersten Rebstöcke schon wieder geschnitten und auch beim Markt und der Weinbaupolitik geht zurzeit einiges.
In ihrem aktuellen Newsletter vom 14. Januar 2020 informiert die Fachstelle Rebbau SH/TG/ZH über Aktuelles aus dem Rebbau sowie Neuerungen im Pflanzenschutz.
Das Jahr 2019 war sowohl für Winzerinnen und Winzer als auch für den Branchenverband Deutschschweizer Wein (BDW) anspruchsvoll. Die SZOW hat mit BDW-Präsident Kaspar Wetli über die Veränderungen und den Schweizer Weinmarkt gesprochen.
Das Problem des Alkoholismus wurde im 19. Jh. von Gotthelf beschrieben und vom Staat bekämpft. Aber erst mit dem Alkoholgesetz von 1932 gelang eine entscheidende Umstellung des Obstbaus in der Schweiz: weg vom Brennobst und hin zu Tafel- und Mostobst.
Dieser Artikel ist Teil des Dossiers «Der historische Blick zurück». Weitere Artikel zum Thema: Die Reblausinvasion der Schweiz und Interview mit Werner Koblet.
Das Sortenkarussell dreht sich auch beim Steinobst schnell. Wer nicht mitreitet, werde abgehängt, heisst es. Wir wagen einen Blick hinter die Kulisse. Wo stehen wir, wo wollen wir hin? Welche Herausforderungen entstehen uns aus Marktentwicklung und Klimaveränderung? Wie erreichen wir die erstklassige Qualität, die unseren Lokalvorteil sichert?
Werner Koblet kam 1932 als zweites Kind einer Bauernfamilie in Eidberg bei Winterthur zur Welt. Weil er den elterlichen Hof nicht übernehmen konnte, studierte er Agronomie an der ETH. Dank eines Stipendiums in Kalifornien kam er zum Rebbau, übernahm 1971 den Bereich Weinbau an der Forschungsanstalt Wädenswil. Während seiner Amtszeit wurden viele Akzente gesetzt, sodass der (Deutsch-)Schweizer Wein qualitative Ausrufezeichen setzen konnte.
Dieser Artikel ist Teil des Dossiers «Der historische Blick zurück». Weitere Artikel zum Thema: Die Reblausinvasion der Schweiz und Wie der Staat den Alkoholismus bekämpfte.
Noch viele Monate nach der Gärung weist die Hefe zahlreiche positive Eigenschaften auf, die sich durch einen Aufschub der Filtration önologisch nutzen lassen. Zu nennen sind ihre starke Reduktionskraft durch Bindung von Sauerstoff, die Abgabe von Polysacchariden zur Verstärkung der Mundfülle sowie die Bindung von Kupfer aus einer Böckserbehandlung. Entscheidend ist die Menge der in Schwebe befindlichen Hefe (Trübungsgrad), während ein Aufrühren der Hefe nicht immer sinnvoll ist.
Dieser Artikel ist der 1. Teil der neuen Serie «Schneiders önologische Betrachtungen».
