Der biologische Äpfelsäureabbau (BSA) ist seit vielen Jahren eine Standardanwendung bei der Produktion von Rotwein. Standardgemäss wird mit Kulturen von Oenococcus oeni gearbeitet. Seit etwa drei Jahren ist eine neue Bakterienkultur in Verwendung, die das Potenzial hat, den biologischen Äpfelsäureabbau völlig zu verändern. Ihr Name: Lactobacillus plantarum.

Am 4., 5. und 6. September fanden in Sierre (VS) die gleichzeitigen Degustationen der beiden von der Vereinigung Vinea organisierten internationalen Weinprämierungen statt: der Mondial du Merlot et assemblages und der Mondial des Pinots. Während dieser drei Tage mussten die 80 Juroren, die in zwei getrennte Gremien aufgeteilt waren, nicht weniger als 1643 Weine aus 26 verschiedenen Ländern verkosten und beurteilen.

Im Mikrobiologielabor von Agroscope in Wädenswil wurden bis ins Jahr 2017 viele Jahrzehnte lang Weinhefen aus Traubenmaischen selektioniert, um neue Hefestämme mit speziellen Eigenschaften zu finden. Es war deshalb naheliegend, ähnliche Selektionsarbeiten auch für den Einsatz in Brennmaischen durchzuführen.

Die Corona-Zeit hat den Hofläden neuen Aufschwung gegeben. Direktvermarkter hatten alle Hände voll zu tun und mussten teils sogar neue Mitarbeitende anstellen, um die Hofläden regelmässig mit frischer Ware aufzufüllen. Die Direktvermarktung dürfte an Bedeutung gewinnen. Zeit, sich über die Infrastruktur im Hofladen Gedanken zu machen.

Die Organisatoren von Macfrut Digital sind mehr als zufrieden über den Erfolg der drei Messetage (8.-10.9.2020)