Woran liegt es, dass gereifte Whiskys im Gegensatz zu Obstbränden ein grösseres Vermarktungspotenzial besitzen? Diese Frage stellt sich auch angesichts der qualitativ hochstehenden Destillate aus einheimischer Produktion. Eine Bestandsaufnahme.
Trotz der Corona-Situation sind beachtliche 568 Spirituosen aus 106 Betrieben unter 20 Kategorien zur Prämierung bei DistiSuisse eingereicht und geprüft worden. Die Resultate werden Ende Oktober veröffentlicht.
Nachdem die Schweizer Spirituosenprämierung DistiSuisse vor zwei Jahren eine Rekordbeteiligung verzeichnen konnte, sind auch dieses Jahr wieder sehr viele Produzentinnen und Produzenten dabei. Insgesamt beteiligen sich 105 Betriebe aus allen Regionen der Schweiz mit 568 Spirituosen. Die Prämierungsfeier findet am 27. Oktober 2021 in Luzern statt.
Die Leidenschaft zum Genuss mit all seinen sensorischen als auch technischen Facetten haben Thomas Blum schon seit jeher fasziniert. Nach der Lehre als Weintechnologe bei Agroscope Extension Weinbau absolvierte der gebürtige Glarner das Bachelorstudium in Lebensmitteltechnologie an der Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften in Wädenswil.
Am Freitag, 4. Juni 2021 fand in den Räumlichkeiten des Schweizer Obst- und Brennereimuseums in Porrentruy die Brennerversammlung statt. Mit dabei waren gut 50 Brennerinnen und Brenner, die sich freuten, endlich wieder einige Kolleginnen und Kollegen zu treffen.
Auf den 1. Juni 2021 gab Marc Wermelinger nach 21 Jahren die Geschäftsführung von Swisscofel an seinen Nachfolger Christian Sohm weiter. Seit dem 1. Juni steht Marc Wermelinger dem Vorstand und der Geschäftsstelle noch mit einem reduzierten Pensum für bestimmte Projekte und Aufgaben zur Verfügung.
Ethylcarbamat (EC) ist ein potenziell krebserregender Stoff in Steinobst-Destillaten, für den in der Schweiz ein Höchstgehalt von 1 mg/L gilt. Hauptquelle für EC ist die Blausäure. Darum muss das Augenmerk darauf liegen, diesen Stoff in der Herstellung so gut wie möglich zu vermeiden. Ob das gelungen ist, lässt sich mittels Schnelltests nachweisen. Agroscope hat in der Schweiz drei Varianten auf die Praxistauglichkeit geprüft.
Puristen und Traditionalisten schätzen qualitativ hochwertige Obstbrände ohne Zuckerzusatz. Kunden auf der anderen Seite gewöhnen sich schnell an liebliche Spirituosen. Folglich nehmen immer mehr Produzenten die Möglichkeit wahr, mittels «Abrundungszuckerung» die «Drinkability» ihrer Obstbrände zu erhöhen.
Änderungen bei landwirtschaftlichen Verordnungen in der EU haben häufig auch direkte Auswirkungen auf die Schweiz. Ab dem 25. Mai gilt dort eine neue Spirituosen-Grundverordnung. Sie betrifft den Aspekt der Abrundungszuckerung und ist auch für die Schweizer Brenner relevant.
