Die Rolle der Robinie in der Schweiz wurde in den letzten Jahren stark diskutiert. Die Nutzung von Tessiner und Südbündner Robinienholz für den Ausbau von Grappa könnte eine interessante Nische darstellen.
Dieser Artikel ist Teil des Dossiers Fasstechnik. Weitere Artikel zum Thema: Whiskyreifung im Holzfass und Nachgefragt bei Küfer Roland Suppiger.
Roland Suppiger ist Küfer in der Küferei Suppiger. Die SZOW hat mit ihm über die momentane Situation der Küferei in der Schweiz und über das spezielle Handwerk gesprochen.
Dieser Artikel ist Teil des Dossiers Fasstechnik. Weitere Artikel zum Thema: Whiskyreifung im Holzfass und Robinienholz für den Grappa-Ausbau.
Whiskys wurden im 18. und 19. Jahrhundert noch ohne Mindestlagerdauer konsumiert. Klar ist, dass die Migration von Holzinhaltsstoffen zur sensorischen Güte des Endprodukts beiträgt. Welche Reaktionen und Einflüsse hinter der Farbentwicklung von Whisky steckt, wird nachfolgend näher beleuchtet.
Dieser Artikel ist Teil des Dossiers Fasstechnik. Weitere Artikel zum Thema: Robinienholz für den Grappa-Ausbau und Nachgefragt bei Küfer Roland Suppiger.
Der 5. Nationale Brennertag lockte tausende Interessierte in Destillerien schweizweit. Sie konnten degustieren und Genaueres über das Handwerk erfahren.
Die Schweizer Obstbrenner und Spirituosenproduzenten wollen in Zukunft besser zusammenarbeiten und haben dazu am 17. Oktober 2019 die Vereinigung «Die Schweizer Brenner» gegründet.
Schon zum fünften Mal führte DistiSuisse die nationale Spirituosen-Prämierung durch. Es gab Rekorde, Abräumer und erstaunlich viele disqualifizierte Brände.
Rhabarberlikör, Bärlauchgeist und Tomatenbrand: Das Schweizer Schnaps Forum (SSF) lotet die Palette der Destillate in der ganzen Breite aus, jüngst am Anlass «Leaf to root». Begleitet wurden die Schnäpse von Kreationen des Vegi-Kochs Pascal Haag.
Gutes Essen und ein feiner Tropfen – für viele Genussmenschen ist diese Kombination Inbegriff von Lebensqualität, so muss es einfach «schmecken». Doch was ist eigentlich der «Geschmack» und wie kommt er zustande?
