Im Jahr Eins nach dem Ableben von Hefe-Doyen und Tagungsgründer Jürg Gafner oblag es den Verantwortlichen des Weinbauzentrums Wädenswil (WBZW) in Zusammenarbeit mit Agroscope, die traditionsreiche Hefetagung im 24. Jahrgang weiterzuführen. Dank vertiefenden Referaten und einer ganzen Reihe von Degustationen gelang der Neuanfang vielversprechend – auch aus technologischer Sicht.
Karl Burger von der Firma Lallemand hat seit dreissig Jahren mit Hefen zu tun. Obschon das Wissen weltweit stark angewachsen ist, bleibt die Hefeforschung herausfordernd und faszinierend. Mit dem Klimawandel kommt eine weitere Unbekannte hinzu.
Klimawandelbedingte Wetterextreme führen zu Stickstoffmangel während der Traubenreife. Gegen Pilze eingesetzte Pflanzenschutzmittel sorgen für zusätzliche Belastung der Weinhefen. Beides führt zu einer ungünstigen Nährstoffsituation bei der Gärung. Glutathion-haltige Aktivatoren können hilfreich bei der Entgiftung von Weinhefen sein und auch Gärstockungen beheben.
Bis vor kurzem hatte sich die Meinung durchgesetzt, dass das Problem des pferdeschweissartigen Brettanomyces-Tons nur im Zuge der Weinreifung auftritt. Durch gute Kellerhygiene wäre das Problem in den Griff zu bekommen, hiess es allenthalben. Nun zeigt eine Studie, dass erhebliche Mengen an Brettanomyceshefen bereits im Zuge der Gärung entstehen – unabhängig vom Gebinde.
Die Reduzierung von Pflanzenschutzmittel (PSM) und rückstandsfreie Produkte sind heutzutage das Mass der Dinge in der Landwirtschaft. Die Tessiner Winzer gehen hier einen eigenen und auch für nördliche Anbaugebiete interessanten Weg. Wir haben bei Alfred De Martin, Önologe bei Gialdi, nachgefragt.
Die Hofübergabe ist für Familie und Betrieb ein zentraler Prozess und dient als Brücke zwischen Generationen. Die Hofübergabe innerhalb der Familie wird begünstigt, weil sie nicht zum Verkehrswert, sondern zum Ertragswert erfolgen kann.
Die Arbeitsgruppe «Piwi-International» feiert dieses Jahr ihren 20. Geburtstag. Aus diesem Anlass findet am 9. August 2019 das 1. Internationale Piwi-Symposium mit dem Thema «Neue innovative Rebsorten» statt. Die SZOW ist offizieller Medienpartner und wird exklusiv über das Symposium berichten.
Auf dem Weingut Saxer AG in Nussbaumen/TG wurden drei Barriquefässer eines «Erdweins» ausgegraben, nachdem sie etwas mehr als ein Jahr tief im Boden gelegen hatten.
Am 14. Juni 2019 wurden auf Schloss Liebegg in Gränichen die Gewinner der diesjährigen 14. Aargauer Staatsweinkür bekanntgegeben.
