In gut zwei Monaten stehen die Pestizid- (PI) und die Trinkwasserinitiative (TWI) zur Abstimmung. Die Pro- und Contra-Lager äussern ihre jeweiligen Standpunkte lautstark, der Abstimmungskampf dürfte in den nächsten Wochen noch intensiver werden. Sagen Sie uns schon heute Ihre Meinung über die Initiativen und welche Auswirkungen Sie erwarten.
Der Abstimmungstag für die beiden wichtigen Agrarinitiativen rückt näher, parallel dazu steigen die Emotionen. Ob Bundespräsident oder besorgte Mutter, die unsicher ist, ob sie das Milchpulver noch mit Hahnenwasser anrühren darf: Alle werden sich eine Meinung bilden. Wir versuchen einen Überblick und wagen eine Prognose.
David Fäh von der Berner Fachhochschule (BFH) war initial in der vorgängig erwähnten Studie involviert. Wir haben mit ihm über die Problematik gesprochen, dass 100-prozentige Fruchtsäfte ähnlich viel Zucker aufweisen wie Süssgetränke und daher gesundheitlich nicht unbedenklich sind.
Fruchtsäfte mit «100-prozentigem Fruchtanteil» sind Zuckerbomben, werden in der Schweiz aber offiziell nicht zu den Süssgetränken gezählt. Die Gesundheitsökonomin Angelica Sousa hat für die Berner Fachhochschule (BFH) eine Studie verfasst und schlägt eine Alternative vor.
Weine mit schmeckbarer Restsüsse, sei es in der halbtrockenen oder betont lieblichen Variante, geniessen nicht unbedingt das beste Image. Dennoch erfreuen sie sich einer gewissen Nachfrage, die vom Zeitgeist und kulturellen Umfeld abhängig ist. Da Qualität ein subjektiver Begriff ist, ist es müssig, sich über den Wert solcher Weine zu streiten. Unstrittig sind jedoch die Anforderungen, die an ihre Abfüllung gestellt werden. Sie muss steril erfolgen, um eine Nachgärung in den Flaschen zu vermeiden. Ausnahmen ergeben sich nur bei den wenigen Weinen, deren Alkoholgehalt so hoch ist (>15 %), dass er eine weitere Gärung unterbindet.
Änderungen bei landwirtschaftlichen Verordnungen in der EU haben häufig auch direkte Auswirkungen auf die Schweiz. Ab dem 25. Mai gilt dort eine neue Spirituosen-Grundverordnung. Sie betrifft den Aspekt der Abrundungszuckerung und ist auch für die Schweizer Brenner relevant.
Wie geht es Schweizer Winzerinnen und Winzern im Ausland? Was erleben sie und wo drückt der Schuh? Nach einem Ausflug nach Neuseeland (SZOW 14/2020) geht es nun zu Barbara Widmer, die in der Toskana Herrin über drei Weingüter ist. Sie schildert die Einflüsse der unterschiedlichen Mikroklimata auf Lagen und Sorten.
Für die Erzeugung reintöniger Destillate ist der pH-Wert respektive das Ansäuern der Maische von grosser Bedeutung. Zahlreiche unerwünschte Bakterien und wilde Hefen werden durch niedrige pH-Werte in ihrer Stoffwechselaktivität gehemmt. Doch hat die Wahl der zugegebenen Säure einen Einfluss auf die Aromatik der Edelbrände? Dies wurde im Rahmen eines Versuchs bei Agroscope untersucht.
Der Anbau von Beeren ist interessant, aber die angebauten Sorten gehen auf wenige Elternsorten zurück. Ihr Genpool ist klein und das ist für die Züchtung von besser angepassten Sorten mit neuen Eigenschaften problematisch.
